脂油团子也称滋油团子，是一道丹阳特有的传统点心。自古以来，丹阳城乡各地每逢过年宴请新亲贵宾上门时都必须做几笼脂油团子待客。对于老丹阳人来说，脂油团子也是一种美好的记忆，六七十年代，由于物资贫乏，脂油团子是一种高级奢侈的点心，特别是春节做脂油团子意味着团团圆圆，走亲访友也都少不了。
脂油团子的制作并不复杂，食材有猪板油、白糖、花生和糯米粉。制做方法为取猪板油若干，去油膜剁成小块，再加入少量黄酒浸泡几小时。用冷水调和糯米粉反复揉搓，达到不软不硬，成型不走样。这时候把糯米粉团分成一个个小团子，像制作饺子皮一样，捏成圆形扁平状。随后包上准备好的白糖和脂油块，两手向中间聚拢，捏出五朵花瓣。做好的脂油团子不封口，塞上一颗花生米，寓意五子丰登。包好了脂油团子就可以上过蒸了。为了防止蒸熟以后脂油团子粘在蒸笼上，每个脂油团子下面都放一张剪成小块的粽叶。隔水蒸十分钟左右脂油团子就熟了。刚出炉的脂油团子糯韧绵软、闪光晶亮，像白玉做的花朵。红色花生是花心，在绿色粽叶的衬托下煞是好看。趁热咬一口，甜而不腻，肥而不腴，清香扑鼻，唇齿留香。咬一口，油直滴，咂咂嘴、慢慢嚼，闭上眼睛细细品味。丹阳人喜欢说一句毫不夸张的玩笑话：打嘴巴子都不松口，就是指吃脂油团子的馋样。
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审 | 张 丹
