肉美酒香，转眼间又到了羊肉飘香的时节。丹阳“东乡羊肉”闻名遐迩，是久负盛名的一道地方菜。在晚清时已名声大噪，历经四代传承百余年不衰。
东乡羊肉只有香味，而无膻味。埤城东乡羊肉选择的羊种是散养山羊。这些山羊是吃田边、堤岸、山丘上的青草长大的。烹制方法更是严格按传统工艺烹制，历经几十年锤炼，将东乡羊肉打造成独具特色的美味佳肴、冬令滋补上品。
烹饪方法：烧制时佐料备齐，火候得当。
东乡羊肉的烹饪方法为：
1、先选取十斤膘肥肉嫩的山羊糕，切成块状下锅。
2、倒入羊汤与羊糕基本持平。
3、放入食盐、香葱、生姜米，猛火烧滚后继续焖煮。
4、撇去浮沫并将锅中多余的配料取出。
5、放入适量老冰糖，将洗净后的野生鲫鱼、河豚以及口蘑、小米姜均匀放置于竹垫中。接着放入猪板油、料酒，在羊肉表面铺上一层青葱后盖锅继续焖煮。
6、准备生抽、老抽、白砂糖调味。
7、羊肉煮开后取出多余的鲫鱼、河豚、口蘑等配料，再加入刚刚调好的生抽、老抽及白砂糖。
8、在调味后的羊肉表面继续铺上一层大蒜用以去除羊膻味，盖锅焖煮片刻即可起锅食用。
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